A COOPERVAP desenvolve importantes serviços em vários segmentos econômicos da cidade. A Unidade de Industria Láctea fabrica os Produtos Paracatu e recebe de seus associados mais de 200 mil litros de leite por dia processando 2,7 milhões de litros por mês. Em 2010, foram industrializadas 1.600 toneladas de derivados como queijos, manteiga, doce de leite, requeijão cremoso e em barra e iogurte. Foram produzidos 14,6 milhões de litros de leite pasteurizado e longa vida, comercializados em Paracatu, Brasília e em algumas cidades do Estado de Goiás. Recentemente, a ampliação foi concluída, um investimento de mais de 2 milhões de reais , que proporcionou o aumento da produção, além da conquista de novos mercados. Com o aumento da produtividade, a área de recepção do leite passou por adequações, e hoje tem capacidade para descarregar três vezes mais matéria prima.  A processo de produção funciona dentro das normas estipuladas pelo governo federal e trabalha com todos os Programas de Qualidade exigidos pela Normativa 51 do Ministério da Agricultura.Os Produtos Paracatu são testados e monitorados periodicamente passando por análises Microbiológicas e Físico- químicas. A indústria possui o Sistema de Gestão Ambiental com a destinação correta de todos os resíduos sólidos gerados no processo de fabricação, reaproveitamento da água, monitorações freqüentes, uso da lenha de eucalipto licenciada pelo IEF e tratamento de todo o efluente líquido gerado. Recentemente, foi adquirida uma nova caldeira com filtro Ciclone que reduz a emissão de material particulado e o consumo de lenha. A cooperativa trabalha em harmonia com o meio ambiente e se preocupa com a sustentabilidade ambiental de sua indústria. Pela qualidade oferecida ao consumidor, os Produtos Paracatu são reconhecidos em todo país e já conquistaram lugares de destaque em 22 congressos por todo o Brasil.